Sandupa: el sabor de El Santuario que conquista a Colombia
Dentro del municipio de El Santuario, hay un hallazgo gastronómico que ha cautivado tanto a residentes como a visitantes de otros lugares: la Sandupa. Esta deliciosa invención, creada por Marta Pineda, enriquece la tradición culinaria que distingue a esta región.
Marta Pineda, visionaria desde joven, decidió emprender un negocio en 1987, cuando tenía tan solo 24 años. Su primer intento fue un puesto de venta de arepas de queso en el parque principal de El Santuario durante la Semana Santa. Aunque las arepas de queso fueron bien recibidas, Marta anhelaba algo único, algo que no pudiera encontrar en ningún otro lugar.
Determinada a encontrar su camino en el mundo culinario, Marta experimentó con la venta de sanduches. Sin embargo, se encontró con un dilema: si hacía 10, solo lograba vender dos, lo que le generaba pérdidas considerables. Fue entonces cuando recurrió a sus conocimientos de panadería y, a partir de la fórmula del pastel hojaldrado, creó la receta de un sanduche de pastel a la plancha. De esta forma, nació la Sandupa.
El 23 de julio de 1987, Marta vendió por primera vez una Sandupa, y desde ese momento, su creación comenzó a ganar popularidad. Pronto, esta deliciosa creación se hizo un lugar en los colegios locales y en un puesto en el parque, donde actualmente se asan.
La Sandupa se convirtió en un ícono de la infancia para muchos santuarianos. Los niños crecieron disfrutando de estos sabrosos sanduches, y la mera mención de una Sandupa evoca recuerdos de la niñez.
Con el tiempo, la fama de la Sandupa trascendió las fronteras de El Santuario. Personas de otras partes del país comenzaron a contactar a Marta para adquirir estos sanduches únicos. La demanda creció, y Marta y su equipo empezaron a ofrecer ventas al por mayor. Actualmente, cuentan con aproximadamente 40 puntos de venta en diversas partes del país, atendidos en su mayoría por santuarianos comprometidos con llevar el legado de Marta a otros rincones de Colombia.
La Sandupa se presenta en siete deliciosas variedades de relleno: jamón y queso, queso, hawaiana, pollo verdura, paisa, champiñones y ranchera. Además, ofrecen el «Palito de Queso», una adición que complementa perfectamente el menú.
Este año marca el 36º aniversario de la venta de este producto único que ha mantenido su calidad y sabor inigualables a lo largo de los años. Además, ha obtenido el registro Invima en 2020, lo que le ha permitido comercializarse en otros lugares del mundo.
«Lo empecé como una aventura», dice Marta Pineda, pero esta aventura se ha convertido en un legado que ha trascendido fronteras y generaciones.
La fama de la Sandupa ha cruzado océanos, y personas de países como China, Estados Unidos, España, París, México y Puerto Rico han buscado el sabor único de este manjar. Marta Pineda y su equipo están orgullosos de haber llevado un pedazo de El Santuario alrededor del mundo.
La empresa, que cuenta con 13 empleos directos en El Santuario se ha convertido en un pilar económico para la comunidad. El puesto en el parque, donde todo comenzó, abre sus puertas a partir de las 4:00 p.m., convirtiéndose en un lugar de encuentro para quienes desean disfrutar de una auténtica Sandupa.
La Sandupa es más que una simple comida; es una historia de emprendimiento, tradición y sabor que ha conquistado corazones en todo el mundo. Marta Pineda y su equipo continúan escribiendo su historia culinaria con cada deliciosa Sandupa que preparan y entregan, manteniendo viva la esencia de El Santuario en cada bocado.
